心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候气候最为凉爽，而且阳光不强烈，可以避免植物因为高温而出现焦黄现象。此外，由于菜心是一种可以多次采摘的蔬菜，因此成熟一批采摘一批，可保证食用上的新鲜度。在每天的运作中，可以隔日或同日进行两次采摘，以此来确保持续供应。

2、预冷 在选好品质并分类之后，将这些精选的菜心装入干净透气塑料筐中。如果条件允许，最好能使用专业设备如真空预冷机或者将其迅速放置于-17摄氏度低温下，让它们尽快降至5摄氏度以下。即便是在资源有限的情况下，也可选择放在1～5摄氏度冷库中预冷过程中，要特别注意筐子表层及上面覆盖湿毛巾，以保持湿润环境。

3、包装与贮运 预冷后的菜心应被分装入聚苯乙烯泡沫箱或内外都封闭带塑料薄膜袋硬纸箱内。在温度控制在1～2摄氏度相对湿度90％～95％下的条件下贮运。这套措施可以帮助我们将菜心保存得20多天以上。而如果需要更长时间存储，在打包前应用杀菌保鲜剂处理，则能够有效延长保鲜期限。当涉及到物流方面，无论是公路还是海上还是空运，都应当确保产品始终处于低温环境之下利用专门设计用于低温货物输送的大型冰柜车辆或集装箱来提升效率，并确保从出发到目的地整个过程尽可能快速完成。在没有足够寒冻设施的情况短途运输时，不妨添加冰块到包裹内部以调节温度，从而保护产品不受损害。