心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候空气最为新鲜，而菜心更能吸取到这份清新的空气。菜心是一种多次采摘的蔬食，它们成熟一批就应该及时采摘，一批接著另一批，不断地从地上抽离它们，让他们能够继续生长下去。在其盛开之际，每天都要进行一次採摘，以确保每一根菜薹都能享受到足够的光照与营养。

2、预冷 菜心经挑选并根据长度和粗细分级后，要将它们放置于干净透气的小袋或盒子里，用冰块或冷包围着它，这样可以保持它的一定湿度，使得它不至于因为缺水而枯萎。如果可能的话，最好用一个真空机来预冷，或是在-17摄氏度这样的低温下快速冷冻，当条件有限时也可放在温度稍微高一点但仍然很低（比如1～5摄氏度）的储藏室中。

3、包装与贮运 预冷后的菜心需要被精细地整理，然后再把它们放入专门设计用于保存蔬果的大型塑料箱或者硬纸箱里。这时候，你还需要把每个箱子内部装满泡沫材料，将箱子的盖子密封起来，以保护那些脆弱又娇嫩的心灵——这些美味的小绿人不受外界污染。而且，如果你打算让这些美味蔬果存活更久的话，你还需要在包装前对它们进行杀菌处理，以防止任何病菌侵袭。

通过以上综合措施，即使是最柔软最脆弱的心，也能保持20余日的最佳状态。如果你想让它们存活更久，那么在最后一步之前，还需要添加一些特制的杀菌剂来增强防御力。此外，无论是公路还是海上的旅程，都应尽量避免暴露给阳光直射或极端温度变化。在没有特别设备的情况下，可以使用冰袋加热控制环境温度，但无论如何，都要确保整个过程中的安全性和效率。在必要的时候，我们必须准备好一切手段，比如说使用专业的地面车辆或者集装箱，并且提前将载体降至1-3摄氏度，这样做可以保证货物不会因为寒流而遭受损害。