心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候天气通常比较凉爽，有利于延缓植物新鲜度下降。此外，由于菜心是一种多次可重复采摘的作物，我们应该采用成熟一批逐步采摘策略，即从最好的品质开始销售，然后依次向不那么完美的一批转移，使得产品能够不断地更新换代，从而保持市场上的竞争力。

2、预冷 在选好并分类后的菜心，被放置于干净透气的小型塑料筐中，以便更好地控制温度。如果条件允许，最理想的是使用专业设备如真空预冷机或快速冷却设施，将其迅速降至5摄氏度以下。在缺乏这些高科技设备的情况下，我们可以将它们放在1到5摄氏度间的冷库内，也就是所谓的人工低温保存。这一步骤对于延长保鲜期至关重要，而且为了避免表面干燥，可以在上层覆盖一层湿润毛巾，这样既能保持环境湿度又能防止表皮变干。

3、包装与贮运 预冷后的菜心被精细分装入聚苯乙烯泡沫箱或硬纸箱内部，用透明塑料薄膜包裹，每个盒子都充满了生活节奏中的宁静与谨慎。在运输过程中，要确保温度维持在1到2摄氏度之间，与相对湿度保持90%到95%之间，这样的环境会让它们安然无恙地抵达目的地。此外，还需要特别注意运输途中的每一个细节，无论是公路还是海陆空运，都必须坚持低温保护模式。而如果真的没有冷藏车或集装箱，那么我们就需要用冰袋来补偿这一不足，让这份美味继续传递给我们的消费者。