心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候空气最为新鲜，而菜心更能感受到这种清新的气息。这是一种自然而然的选择，让每一份食材都能拥有最佳状态。在采摘过程中，要细致地挑选出那些外观完美无瑕、质地坚韧不拔的部分，只留下足够生长空间，使其能够继续茂盛地生长。此外，还要注意去除任何已经出现问题或受损的地方，比如那些因病虫害或其他因素导致变黄变软的问题，这样可以保证整体品质，从而实现优质产品的一次性。

2、预冷 在完成了精细挑选与分级之后，将这些健康强壮的小生命装入干净透明塑料筐中。一旦条件允许，最好使用高科技设备来进行真空预冷或者快速降至-17摄氏度以迅速将温度降至5摄氏度以下。对于那些技术条件有限的人们来说，不妨将它们放置在1～5摄氏度冷库中，让它们慢慢享受这份宁静与安详。在这个过程中，我们还需要保持一定程度的湿润，用湿毛巾覆盖上层，以此来调节环境中的水分含量，为即将开始的情景打下良好的基础。

3、包装与贮运 预冷后的菜心接下来会进入一个全新的旅程，它们被轻柔地放在聚苯乙烯泡沫箱里，或是在硬纸箱内用带有塑料薄膜袋作为内包装物品。当他们准备启程之际，他们被送往一个专门设计用于保护他们免受寒风侵袭的地方，那里的温度始终保持在1～2摄氏度相对湿度90％～95％之间，这样的环境让他们得以悠闲自得，每天都享受着那份纯粹又宁静的心情。

通过以上综合措施，我们不仅能够让菜心保持20多天的新鲜，而且如果需要更长时间，可以进一步加上杀菌保鲜剂进行防腐处理。如果说我们想要把它送给远方的人们，那么无论是公路还是海运还是空运，都必须确保它们始终处于一种适宜保存状态。而当我们不得不使用非冷藏车或集装箱时，我们则需提前调整到1～3摄士低温，然后尽可能快捷地完成装卸工作。在没有特定设备的情况下，当短途运输发生时，我们必须利用冰袋来控制温度，让我们的宝贝安全抵达目的地。