心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候气候最为凉爽，而且阳光不强烈，可以避免植物因高温而出现焦黄现象。此外，由于菜心是一种可以多次采摘的蔬菜，因此成熟一批采摘一批，可保证连续供应市场，同时也能保持产品新鲜度。在盛季期间，每天都应定时进行采摘，以确保每一份送到消费者的都是最佳品质。

2、预冷处理 采摘完毕后，我们需要对这些美味的小块进行预冷处理。这一步骤至关重要，它不仅可以延长产品的保鲜期，还能改善运输过程中的物流效率。当条件允许时，最好使用专业设备，如真空预冷机或低温储存室快速降低温度至5摄氏度以下。但即便条件有限，也完全可行将其放置在1～5摄氏度的冷库中缓慢下降温度。在整个预冷过程中，一定要密封容器并覆盖表面以保持湿润，以免导致产品干燥。

3、包装与贮运 预冷后的菜心需要妥善包装并优化运输环境。通过选择合适材料如聚苯乙烯泡沫箱或带塑料薄膜袋内衬硬纸箱，将它们安全地分装入货物之中。此外，在任何形式（公路、海上或者空运）的运输前，都应该确保环境温度处于1～2摄氏度之间，并维持相对湿度90％以上及以下95％之间，使得整体传送过程更加顺畅。

通过实施上述措施，我们能够成功实现20天左右的保鲜时间。如果您希望进一步延长保存时间，不妨在包装前加入杀菌和防腐剂来增强保护效果。不论何种方式，即使是在缺乏专业设备的情况下，只要遵循正确程序并加以调整，您依然能够获得出色的结果。而对于更远距离或更长时间的运输，请务必利用专门设计用于低温控制的大型车辆或集装箱，以及提前准备冰袋作为辅助工具来维持必要温度范围。在没有额外设备支持的情况下短途运输同样需要特别注意，为此应当事先制定详细计划，并做好充分准备，以确保无论何时何地，都能提供给顾客最好的商品。