心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，因此在采收后，我们必须确保菜心能得到稳定的低温条件，同时也要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。首先，要学会“种菜的技术”，包括正确的采收和分级方法。我们通常会根据菜薹的高度和薹叶的先端齐平来判断是否是采收的最佳时机，这一时期称为“齐口花”，质量较佳。若采收过早，则可能导致菜薹过嫩影响产量；如果等待过久则纤维增多，影响品质。最好是在清晨进行采收，因为菜心是一种可以多次再摘制用的蔬菜，建议成熟一批就立即采收，以此保证每一份都能达到最佳新鲜度。

接下来，将采集到的主薹从植株基部切下，每次留2到3节作为腋芽，使侧薹能够生长出来，从而实现连续性地对植物进行摘取。这不仅有助于保持植株健康，还能提高整体产量。在选择过程中，我们需要挑选出那些颜色正常、无病虫害的部分，并按照花薹粗细及长短进行分类装筐。

为了延长其储存寿命，采用预冷处理至5摄氏度以下是一个重要步骤。这可以通过真空预冷机或-17摄氏度低温环境快速完成，如果条件有限，也可将其放置在1～5摄氏度冷库中预冷。在整个预冷过程中，最好覆盖表层和上面的一层湿毛巾以保持湿润。

最后，将经过预冷处理后的菜心分装到聚苯乙烯泡沫箱或者带塑料薄膜袋内硬纸箱内，然后在温度控制在1～2摄氏度且相对湿度90％～95％的情况下进行贮运，这样可以使得它们保持20天以上的新鲜状态。如果需要更长时间储存，可以在包装前使用杀菌保鲜剂进行防腐处理。此外，无论是公路、海运还是空运，都应确保在低温条件下进行输送，并使用适当设备如冷藏车或冷藏集装箱。在没有这些设备的情况下的短途运输时，要确保包装盒内有冰袋以控制温度。