在茶的最后处理过程中，通过烘干手段使茶叶完全干燥的绿茶被称为烘青。这种类型的绿茶进一步分为普通烘青和特种烘青两大类。

普通烘青通常作为制作花开茶或窨花后的基础材料，经过窨花处理后，便称之为烘青花茶。其中，福建产出的烘青被称作闵烘青，而浙江则有浙烘 青，江苏则是苏烘青，安徽则有徽 烟。这三种地区生产的普通 烟都是常见且广泛使用的一些品种。此外，还有湖北、湖南、贵州、江西等地也生产着这一类型的产品。

至于特种 烟，它们主要由采摘时期较早、叶芽更加嫩细的手工精选而成，这些名贵高端产品包括了浙江省天台云雾、天目 青顶以及顾渚紫笋等；安徽省太平猴魁和舒城兰花，以及黄山毛峰和敬亭绿雪；还有福建省天山 的特制品，以及湖南省高桥银峰等著名品牌。这些都属于特别珍贵且质量上乘的一线级别产品。