心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，当阳光柔和而空气清新时最佳，此时植物体内水分充足，不易因高温导致脱水。当天气预报显示即将到来的是炎热的一天，也可以选择晚上或雨后的时间进行采摘，以避免日照引起的品质下降。由于菜心是一种能重复生长的作物，我们应该采用成熟一批采收一批策略，即使在盛产期，每天都要及时地去除成熟的部分，而不是等到所有植株都完全成熟后再一次性全部采摘。

2、预冷 在完成了精细挑选与分类之后，将这些整理好的菜心装入干净透气的塑料筐中，并且为了更好地保持其新鲜度，有条件的地方应使用真空预冷机或快速冷却至-17摄氏度以迅速降低产品温度。如果环境条件有限，可以将它们放置于控制在1～5摄氏度范围内的人工制冷室中进行慢缓式预冷。在整个预冷过程中，最好覆盖表层与上层筐部位，用湿毛巾被来提供必要的保湿，因为这对于防止植物细胞失水至关重要。

3、包装与贮运 预处理完毕后，将已经经过精确调整温度和相对湿度的小型包装箱用聚苯乙烯泡沫材料填充并密封，或是通过特殊设计内外双层隔离结构硬纸箱加上塑料薄膜袋保护，从而达到最佳保鲜效果。在最终储存前，一定要确保环境中的温度始终保持在1～2摄氏度左右，而相对湿度则需维持90％以上95％之间。这套完整系统能够有效延长储存时间，使得菜心保持20余天之久。而如果需要进一步延长保存周期，还可以考虑在包装前加入杀菌消毒剂，以实现更彻底无菌状态。此外，无论是在陆路还是海路或者空运输送过程中，都必须坚持低温转运政策利用专用的冰柜车辆或集装箱设备，以及提前降温操作以保证产品不会因为短暂暴露于高温环境所造成任何损害。在缺乏专业设备的情况下，可通过巧妙布置冰袋作为补偿措施来控制温度稳定性，为人们带来了更加优质可靠的地面蔬食供应链。