心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候天气通常比较凉爽，有利于延缓植物新鲜度下降。此外，由于菜心是一种多次可重复采摘的作物，我们应该采用成熟一批逐步采摘策略，即从最早开始发育的一批植株进行首次采摘，然后依此类推，每日选择不同阶段成熟的植株进行一次性全面的挑选与分级，使得每一份送往市场或家庭都能保证其最佳品质。

2、预冷 在完成了细致挑选并按品相分级之后，将精选后的菜心装入干净透气且能够保持湿润环境的塑料筐中。在条件允许的情况下，最理想的是使用真空预冷机或将其置于-17摄氏度以下低温环境中快速预冷。如果资源有限，也可以将它们暂存至1～5摄氏度恒温储藏室内进行自然降温。当温度降至5摄氏度以下时，可视为成功预冷。此过程中务必覆盖表面及上层筐布上湿毛巾，以确保整体环境湿润，对抗因高温导致产品速朽的问题。

3、包装与贮运 预冷处理后的菜心应妥善包装，以便顺畅地参与到后续货物流动当中。在这一环节，可以选择聚苯乙烯泡沫箱作为外壳，或者采用带有塑料薄膜袋作为内衬材料加固硬纸箱，从而有效隔绝氧气对食品造成破坏。这一切必须在特定温度（1～2摄氏度）和相对湿度（90％～95％）下的环境下实施，如此操作不仅能延长保鲜时间达到20余天，还能保障食用前产品完整无损。

如果需要进一步增加存储周期，在打包之前还需应用杀菌保鲜剂来增强防腐功能。值得注意的是，无论是公路还是海运再到空运，都应坚持使用专门用于低温运输的大型车辆或集装箱，并在装载前调整车厢温度至1～3摄氏度，以避免由于温度波动引起产品质量问题。此外，在没有专业冷藏设备的情况下短途运输时，要确保所有必要措施已被执行，比如加入冰袋以控制内部温度，为用户提供更加安全可靠的食品供应链服务。