我发现了一种新方法来保存蒜苗，它包括冷藏法和气调法。首先，冷藏法要求将蒜苗彻底预冷后放入筐或板条箱中，或直接堆放在储存货架上，并保持库房温度在1摄氏度左右。

气调法分为两种：快速降氧法和自然降氧法。快速降氧法是将蒜苗堆放好并用塑料帐密封，然后连续抽空灌入氮气3至4次，以此减少帐内的氧含量到1%至3%，整个贮藏过程中，应保持大约3%的氧含量和10%的二氧化碳含量。在进行这个过程时，我们还需要监控并调整这些参数以确保它们处于所需范围内。

自然降氧法则是在蒜苗进入塑料帐之后立即密封，通过让蒜苗自身吸收空气中的氧气，从而逐渐减少帐内的氧含量，使其达到2%至4%之间。此外，在使用塑料帐密封之前，我会先从里面抽出一部分空气，这样可以使内部的氨基酸与二氧化碳相等，同时随着时间推移，使用消石灰吸收二 氧化碳以控制其含量。这两者的目标是维持1%至3%之间的氨基酸水平以及10%的二 氧化 碳水平，并且保持14摄氏度至16摄氏度之间的大致温度。