我在一些食品批发市场时常目睹着假蜂蜜和假蜂王浆的猖獗，目前这些蜂产品的制假手段有多种，其中包括将白糖加水并使用硫酸熬制、少用糖多用水并添加增稠剂、直接冒充为饴糖或糖浆，以及使用糖稀并加入色稠剂。为了帮助消费者识别真伪，我向他们传授了4个简单的鉴别方法：

首先，我告诉他们要观察颜色和形状。一款真正的蜂蜜，其颜色不太鲜亮，而是呈现出淡淡的白色或琥珀色；它挑起后会形成柔软且可延伸的丝状液体。而那些明显色的浅黄或深色的则可能是假冒伪劣品，因为它们通常伴随着悬浮物或者沉淀，挑起后呈现滴状下落而无流动性。

其次，我提醒他们要闻气味。在真实的蜂蜜中，你可以嗅到淡淡植物性的花香，但是在伪劣产品中，往往伴随着刺鼻异味或者水果与糖混合的怪味。

再来，是尝试品尝。真正高质量的蜂蜜应具有独特且微妙的地道甜美，同时带有一丝轻微但清晰可闻的自然甜度；咀嚼其中时会感到酥脆，入口即化。而那些苦涩或化学气息强烈、缺乏芳香以及咬碎后的声音响亮如同砂糖，这些都是低等级甚至是完全不合格产品的一大特征。

最后，我教给消费者一种简单有效的手段——热水溶解法。我建议将一勺疑似纯净蜂蜜放入杯中，再加入四至五倍量温热水，使之完全溶解，然后静置三至四小时。如果没有任何沉淀产生，那么这款蜂蜜就是纯净无污染、高质量好用的商品。