在大蒜的种植过程中，追肥是保持其生长势头和产量的关键。对于大蒜来说，有机肥料如圈肥、鸡粪、鸭粪以及堆肥和饼肥都是理想的选择。而基肥的施用量不仅影响到大蒜品质，还直接关系到它越冬后的性能，因此，在生产上务必确保基肥充足。

通常情况下，一半有机肥料应在耕地前均匀撒入土壤表面，再结合耕地将其翻入地下；另一半则在播种时集中施用，并与土壤混合。对于碳酸氢铵或有机肥作基层，建议开沟埋施或者随水浇施后整地使其与土壤混合均匀。磷钾类化合物最好浅施或分层施放，以利于幼苗吸收利用。

追补期，大蒜主要以氮为主，同时需要配合磷、钾及其他微量元素，这样可以促进大蒜正常生长发育并提高养分吸收效率。特别是在使用小瓣作为种子的情况下，应适当增加氮的应用量，因为小瓣对氮更为敏感，从而能显著提升产量。

追补磷钾可以帮助平衡氮的作用，使得大蒜能够健康成长。在后期追补，不仅要考虑到氮，还需关注磷和钾，以达到2:1:1比例，或采用复合化合物。此做法有助于防止早衰叶片问题，并促进叶片中的养分向鳞茎转移，从而显著提高产量。

至于最佳追补时机，可以分为四个阶段：越冬前、返青期、薹伸长期以及最后是薹采收后的果实成熟阶段。在每个阶段，都应根据植物生长状况调整具体措施，比如春季返青时，可进行一次性回潮加强；薹伸展期间，则宜增添复合化合物以促进植物全方位增长；待薹采摘之后，对果实进行针对性的喂养以支持它们进一步成熟。此外，要注意清除覆盖物让光照透过，让根系充足接触空气，加速根系对营养素吸收利用，最终实现高效益农业目标。