黄鳝养殖环境的选择与布局是影响其生长和产量的重要因素之一。山东地区气候多变，四季分明，因此在选址时需要特别注意以下几点。

环境适宜性

首先，黄鳝需要一个清洁干净、水质稳定的环境。山东黄鳝养殖技术中，对于水质有严格的要求，比如总硬度、pH值等都需要控制在一定范围内，以避免对鱼类产生不良影响。此外，应尽量减少污染物对水体的排放，以确保鱼类健康成长。

地理位置

其次，地理位置也是非常关键的一环。在选择养殖地点时，要考虑到阳光照射的情况，因为阳光对于维持池塘中的微生物群落至关重要。而且要注意防洪措施，以避免自然灾害对养殖场造成破坏。

水域特征

再者，水域特征也需考虑入江口或入海口处为佳，这样可以保证新鲜的海水不断流入，从而保持池塘内水质新鲜，不易积累废物。同时，由于这些区域通常流量较大，可以有效地消除病原体和寄生虫，对提高生产效率和产品质量有着积极作用。

温度控制

另外，在山东这种季节变化剧烈的地方，温度控制同样很重要。一方面要根据不同阶段（孵化期、中期、成熟期）的需求调整温度；另一方面还需通过人工加温或降温设备来调节池塘内部温度，使之符合黄鳝最优生长条件。

池塘设计与设施配置

最后，但绝非最不重要的是池塘设计与设施配置。在设计过程中，要结合实际情况进行全面的规划，如建造足够大的过滤系统以处理废物，同时确保足够空间供鱼类自由活动以及安全躲藏。这一步骤直接关系到后续管理工作的便捷程度及效率，也是保障动物福利的一个基础性要求。

综上所述，将以上几个因素综合运用，就能够构建出一套完善、高效的山东黄鳝养殖技术体系，为提高产量、提升产品质量提供坚实基础。