茶多酚

茶多酚是一种极其重要的抗氧化剂，存在于各种茶类中。它能够有效地抵御自由基，从而保护身体细胞免受损害。这意味着，它可以减缓衰老过程，并防止一些疾病，如心脏病和某些类型的癌症。不同种类的茶含有的茶多酚含量各不相同，比如绿茶含有较高浓度，而红茶则相对较低。

咖啡因

虽然咖啡因通常与咖啡联系在一起，但它也是黑、绿、白和乌龙等所有类型的茶中的一部分。咖啡因是一种刺激性物质，可以增加警觉性和能量水平，同时也会促进新陈代谢，有助于燃烧脂肪并提高体能。不过，由于每个人对咖啡因的敏感程度不同，过量摄入可能导致失眠、焦虑或其他问题。

异黄嘧磷（维生素B6）

茶叶是天然富含维生素B6的一个来源，这对于大脑功能至关重要，因为它参与到神经递质合成过程中。此外，维生素B6还参与蛋白质合成以及免疫系统功能，对皮肤健康也有积极影响。然而，如果饮用过多煮沸后的水冲泡的黑或红茶，可能会破坏其中的一部分维生素B6。

钙

茶叶中的钙元素虽然不是特别显著，但对于骨骼健康同样重要。在适当比例下，钙能够帮助保持血液凝固正常，同时在食物摄入不足时补充体内所需。此外，它还有助于调节肌肉收缩和放松，以及控制遗传信息传递过程。

铁

铁是人体必需微量元素之一，对产生血红蛋白至关重要。当我们缺乏铁时，我们就会感到疲劳或贫血。尽管如此，不要误以为喝更多带有铁的绿色植物汤就能解决问题，因为铁在煮沸后容易流失。如果选择使用冷泡法来制作绿豆汤，则可最大限度地保留这份宝贵矿物质。

抗炎生物活性物质

另一组值得注意的是抗炎生物活性物质，这些包括多糖类似物、氨基酸及其他非挥发性的化合物等。这些成分被证明具有抗炎作用，有助于减轻慢性疾病，如关节炎、中风和阿尔茨海默病引起的问题。而且，由于它们通常不易溶解，所以即使经过长时间加热也不会完全丢失功效。这使得任何形式的大米水都具有一定的保健价值，无论是否采用冷泡法制作。