本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。

⑴产地特指甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，这些地方不仅是当归的主要产区，还包括云南、四川、陕西和湖北等省份。值得一提的是，当归在这些地区通常都是通过人工栽培来实现的。

⑵至关重要的是，在采收后，当归需要进行精确加工。秋末之时，将其从土中挖掘出来，然后去除那些多余的须根和泥沙。当水分略有蒸发之后，将其捆绑成小束，再利用烟火慢慢熏干，以达到最佳保存状态。

⑶当归呈现出独特的外观，它们通常略呈圆柱形，下部会有3到5条甚至更多支根，其长度可达15至25厘米。在表面上，可以看到黄棕色或棕褐色的颜色，伴随着纵向皱纹以及横向长皮孔。每个当归头（即“归头”）直径约为1.5至4厘米，上面还有环状纹理，上端则是圆钝型，与紫色或黄绿色的茎及叶鞘残留相连。而主根（又称“归身”）表面的凹凸不平，更增添了它独有的美感；而支根（简称“归尾”），直径在0.3至1厘米之间，上粗下细，有时候还会扭曲，而且常常带有少数须根痕迹。

质地柔韧而且坚韧，不易断裂，而断面则呈现出黄白色或淡黄棕色的颜色，皮层厚实，有明显的裂隙以及散布着许多棕色的点状分泌腔。而木部分，则较为淡雅，形成层环显示出黄棕色的深度与广度。此外，当贵重的手段充满浓郁香气，并以甘辛微苦作为口感特色。

根据经验，最好的当归应具有主根粗壮且油润光泽，同时外皮呈现浅黄棕色，断面为明亮黄白色，并且香气浓郁无匹。然而，如果柴性过强，或干枯无油并且断面呈现绿褐色，那么这样的当帰就不能被用于药物生产中。