本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。

其产地主要分布于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，此外云南、四川、陕西及湖北等省也有其产出，且大多数为人工栽培而来。

采收时分为两步：首先在秋季末尾对当归进行挖掘，并清除掉附着的须根以及泥沙，然后待其水分稍微蒸发后，将其捆扎成小束，上述过程发生在特定的棚内环境中。接下来采用烟火慢炙的手法对当归进行熏干处理，使得其水分逐渐蒸发，从而达到最佳的保存状态和药效保留。

至于性状方面，当归呈现略呈圆柱形，有3到5条甚至更多支根延伸，其长度可达15至25厘米之际。表面色泽以黄棕色或更深一层的褐色为主，同时散布着纵向皱纹与横向长皮孔。其中，根头（即“归头”）直径通常介于1.5至4厘米之间，上端呈圆钝型，其上往往残留着紫色的茎及叶鞘痕迹。而主根（称“归身”）则表面凹凸不平，而支根（又名“归尾”）则直径约0.3-1厘米，上部较粗下部较细，还可能会出现扭曲情况，一些部分还带有少量须根痕迹。

质感上，当归柔韧且断面颜色多变，可见黄白色或淡黄棕色之别。此外，它们拥有厚实的皮层并伴随着裂隙以及大量棕色的点状分泌腔，以及木部环节呈现出浅浅黄棕色的颜调。这种植物具有浓郁且令人愉悦的香气，并展现了甘甜、辛辣与微苦三种味道。

从质量评判角度看，最优良的是那些主根粗壮而且油润外观，对于外皮则偏好黄棕色调，断面的颜色应是明亮的黄白，而气味最浓郁者。在选择时需避免那种柴性过强导致干枯无油，或断面显著呈绿褐色的个体，这类产品并不适合作为药材使用。