本品乃伞形科植物当归之干燥根部。

⑴产地：其主要产于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，云南、四川、陕西与湖北等省亦有所产。主为栽培种植。

⑵产地加工：秋季末尾采挖后，除去须根及其附着的泥沙，再待水分稍微蒸发，便将其捆绑成小束，上述土室中利用烟火缓慢熏干，以达到理想的干燥效果。

⑶性状：呈圆柱形略显，下端常伴随支根3至5条或更多，此类结构可达15至25厘米长。表面以黄棕色至棕褐色见之，其上具纵向皱纹及横行皮孔分布。此外，根头（归头）直径1.5至4厘米，可见明显环纹，上端呈圆钝状，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘残留；主根（归身）表面凹凸不平；而支根（归尾）直径0.3-1厘米，上粗下细且多数扭曲，有少数须根痕迹可见。质体柔韧，其断面则是黄白色或淡黄棕色，有厚实的皮层，并出现裂隙以及众多棕色点状分泌腔存在木部颜色较淡，但形成层环现象则是黄棕色的。

此物具有浓郁的香气，同时味道既甘又辛但带微苦之感。在选用时应优先考虑主根粗壮且油润外观，外皮颜色偏向于黄棕，并在断面显示出 黄白色的光泽，以及浓郁香气，这些都是佳品标志。而柴质过大或者干枯无油，或是断面呈现绿褐色的，当归，则被视为不可用于药材的劣质产品。