本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。

⑴产地特指甘肃岷县、武都、漳县、成县、文县等地，是当归的主要产区；此外，云南、四川、陕西及湖北等省亦有其分布。这些地区中，当归多以栽培为主。

⑵在产地加工过程中，秋末采挖当归后，将除去须根及泥沙后的产品置于室内待水分稍微蒸发，以便于更好的干燥。在这一步骤中，我们采用了烟火来慢慢熏干，使得当归能够更加彻底地脱去水分，从而保留其最佳的药用效果和香气。

⑶性状上，当归呈现出略呈圆柱形的特征，上部有支根3-5条或更多，这些支根通常较细且多扭曲，有时甚至会出现少量须根痕迹。表面颜色通常是黄棕色至棕褐色的调节，具有纵向皱纹以及横向长皮孔。此外，当我们观察其断面时，可以发现它柔韧且质感良好，其颜色从黄白色到淡黄棕不等，并且具有浓郁的香气，同时味道则带有一丝甘甜与辛辣之感，再加上一丝苦涩，这种独特的口感使得高质量的当归更加受到市场青睐。最优质的地当归应具备主根粗长油润外皮黄棕且断面为黄白色并散发出浓郁气息。而那些柴性大干枯无油或者断面呈现绿褐色的，则不能作为药材使用。