本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。其产地主要集中于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，这些地区不仅拥有肥沃的土壤，还享有适宜的气候条件，因此成为当归栽培的理想之所。此外，云南、四川、陕西及湖北等省份也可见到当归的生长，这些地方虽然没有甘肃一同为主产区，但亦是当归种植的一个重要组成部分。值得注意的是，当归多数是通过人工栽培而来，其特有的香气和药效在很大程度上取决于良好的栽培环境。

采收时通常安排在秋末，此时根部已经充分发挥了生长潜能，对温度和湿度要求较高。在采挖完成后，除去杂质如须根及泥沙，并让其稍微晾干，以便更好地进行下一步加工。然后将整理好的根部捆绑成小把，上述棚内利用烟火慢慢熏干，使其达到最佳储存状态。

从外观上看，当归呈现略呈圆柱形，全长约15-25厘米，有3至5条支根或更多，其中主根（又称为“归身”）表面凹凸不平，而支根（又称为“归尾”）直径约0.3-1厘米，上粗下细且扭曲，偶尔可见少量须根痕迹。而从颜色角度出发，当中的各个部分有着鲜明对比：表皮黄棕色至棕褐色；纵皱纹与横长皮孔共同构成了它独特的装饰；而支撑着整个结构的是具有浓郁香气的一系列环节，每一环节都承载着丰富的地理信息和历史记忆。

断面黄白色或淡黄棕色的柔韧质料，让人仿佛可以触摸到它那深厚的地道中药特色。而最优质的当归，其断面的油润感与木部形成层环黄棕色的相结合，是一种难以抗拒的情怀所致。当这些条件齐备，它们就能释放出那种令人心旷神怡却又能够治愈疾病的手感，从而展现出这块土地上的宝贵财富。

然而，在寻找这样的佳品时，我们需要避免那些柴性过强、大干枯无油或者断面呈绿褐色的产品，因为它们并不能满足药用需求。因此，只有那些保持自然水分但不湿透，同时具备良好风化效果才能被视作真正合格之选。这种选择性的筛选过程，不仅考验了生产者的技术水平，也体现了对传统医学知识深入理解与尊重。