羊肚菌的泡发秘诀：解密30分钟以上的煮制时间。水浸泡时，只需覆盖其表面即可；十分钟后，水将转变为酒红色，待菇类完全软化后，即可捞出清洗干净备用。原汤沉淀物适用于烹饪，可增添菜肴的鲜美。此外，温水（45-50度）和适量水分是关键。在完全软化后捞出并洗净。同时，要避免挤压，以免损失香味和营养。此过程中的酒红色液体经过沉淀，可用于烹饪，使菜肴更加美味。

羊肚菌在何时进行泡发？1、将白糖加入40度左右温水中，比例为25克糖对应100克水，将干燥的羊肚菌放入溶解后的糖水中，不断摇晃至软化，这样处理后的羊肚菌不仅保持了原有的香气和营养，还能像新鲜采摘的一样美味2、首先将干燥的羊肚菌浸泡于70度热水中半小时，然后剔除根部泥沙，再以凉开沸使其发软3、先用冷冲洗去除表面的污垢，然后再次用温开沸使其膨胀，同时轻柔旋转以便泥沙沉底4、在整个过程中不可过度挤压，以免破坏营养价值，并且泥沙也会被挤入菇类内部，此时清洁起来更为困难。而这些原本脏乱的手法，也许已经让人对这项工作感到厌烦，但实际上它可以帮助我们得到一份更好的食材。