在推进乡村振兴和产业扶贫的过程中，云南省玉溪市新平县建兴乡抓住机遇，大力发展食用菌种植产业。近日，羊肚菌迎来了采摘季，其市场需求激增。建兴乡彝族小寨的羊肚菌大棚里，工人们正在忙碌地采收成熟的羊肚菌，这些新鲜采摘的羊肚菌经过分选，有的直接销往外地，有的则烘烤后再销售。基地负责人表示，由于今年品质上乘、价格适中，羊肚菌供不应求。

每年11月是种植羊肚菌最理想的时候，而次年1-3月则是最佳采摘时节。由于其独特口感和高营养价值，以及药用价值，被誉为“食用界之冠”。2019年11月，玉溪盛康生物科技有限公司开始研发种植技术，并在一年多时间内不断扩大种植面积和改进技术。目前正进行第二轮采摘工作。

自从2012年开始规模化种植食用菌以来，建兴乡已形成了稳定的生产模式，使得周边群众受益匪浅。在李江平农业农村综合服务中心工作人员的话语中，他提到：“通过‘公司+政府+院校’合作模式，不断研发新品种，如去年的5亩羊肚菌成功引领效益好转今年更进一步，每天需20人左右，用工问题得以解决。”

这段文字表达了云南省新平县利用自身优势发展食用鸡蛋产业的情况，其中包括当地彝族小寨的大规模培育与销售情况，以及该地区对农业现代化的一些尝试与成就。此外，还涉及到了当地居民如何通过参与这一行业获得就业机会等社会经济效益的问题。