茶树菇，源自江西广昌高山密林，是一类集高蛋白、低脂肪、低糖分和保健食疗于一身的纯天然无公害食用菌。其特点是杆长且色泽如茶水，故称“茶树菇”。在中医理论中，它性甘温，无毒，有健脾止泻之功效，并具有抗衰老、降低胆固醇及防癌抗癌作用。

选择新鲜的茶树菇时应注意以下几点：首先，选取形状均匀，不宜太粗或太碎。粗大的可能已老化影响口感，而太碎则难以品尝到完整的味道。此外，还要关注大小是否一致，一致意味着全为同一生长期的产品，而不掺杂陈年菇；而颜色则应呈淡褐色或略有棕色的状态，以确保质量。

煮制时，可将泡发好的茶树菇与其他材料一起制作成汤或炖肉等菜肴。在家常菜中，如老鸭汤，将加入春笋和火腿，使得口感更加丰富多样。而在日常生活中，可以通过水发后直接炒食，也可用于火锅作为底料，提供独特风味。

值得注意的是，不开伞的茶树菇较嫩，但采摘相对困难，因此价格通常比开伞的高两倍。不过，无论是开伞还是未开伞，都可以根据个人喜好进行烹饪处理，最终享受其营养价值和美味风情。