近期有传闻称大闸蟹在养殖与运输过程中人为滥用了激素与抗生素。记者昨天从复旦大学公共卫生学院获悉，该院通过近期组织的相关调研认为，上海目前市售的大闸蟹不存在这一情况。 近期有传闻称大闸蟹在养殖与运输过程中人为滥用了激素与抗生素。记者昨天从复旦大学公共卫生学院获悉，该院通过近期组织的相关调研认为，上海目前市售的大闸蟹不存在这一情况。 相关调研的样本采集于徐汇区和长宁区市场上正在销售的来自太湖与阳澄湖的大闸蟹，对这些大闸蟹内脏和肌肉中常见的6大类别的13种抗生素和7种激素的残留水平进行了筛查。结果，在蟹内脏和蟹肉检出7种抗生素，包括3种喹诺酮类抗生素（环丙沙星、诺氟沙星和恩诺沙星）、3种磺胺类抗生素（磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶和磺胺甲恶唑）和甲氧苄啶；激素则没有检出。 专家解释称，虽然有多种抗生素能被检出，但其检出浓度与我国南方地表水的本底浓度接近，因此可以推断出市售大闸蟹其养殖过程中没有滥用抗生素和激素。此外，检出的抗生素残留量符合相关抗生素的使用和残留标准，处在安全范围之内，消费者可放心食用。不过，专家提醒消费者，目前缺乏关于低剂量抗生素暴露的健康风险研究，难以确定这些低剂量抗生素如果经对应的食物被长期食用是否会对健康造成影响。