通过化学分析方法可测得饲料的一般营养成分。饲料的一般营养成分是评价饲料的营养价值的基本指标。饲料的营养价值的高低，首先决定于它的营养物质的含量。

(1)蛋白质

蛋白质是构成生物细胞的主要成分，动物的肌肉、皮肤、神经、内脏器官的构成也都是以蛋白质为主，所以蛋白质是动物体生长、发育、繁殖所必需的成分。

蛋白质在动物体内的作用，不能由其他养分代替，必须从饲料中摄取。而且，当饲料中缺乏碳水化合物时，蛋白质可以转为热源。

(2)碳水化合物

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，可以分纤维素和无氮浸出物（淀粉和糖类）两大类。它的主要功能是产生热量，还能减少蛋白质的消耗。

其中纤维素能使饲料的营养成分分布均匀，增大和肠胃接触面积，提高蛋白质的利用效率。此外，还有促进肠道蠕动，轻松通便的作用。

在配制草食性鱼类饲料时，含有适量的纤维素对鱼体无妨碍。

(3)脂肪

脂肪的功能和碳水化合物相同，也是产生热能。但是它比同等重量的碳水化合物产生的热能要多2－5倍。

此外，脂肪还能帮助脂溶性纤维素的吸收，同时，还有保护内脏，防止体温散失的作用。

(4)无机盐

无机盐在鱼类营养方面也起重要作用，它与蛋白质一起构成体内组织和补充体内成分的消耗。

饲料中的无机盐类可以提高鱼类对碳水化合物的利用，促进鱼体骨骼、肌肉等组织的生长，提高食欲，加快鱼的生长。

因此，在配制饲料时，应考虑到无机盐的含量，其中特别是钙、磷、钠、氯等含量，一般对池塘养鱼来说，只要在饲料里加入骨粉，食盐可以得到补充。

(5)维生素

饲料中含有一类特殊物质叫做“维生素”，虽然鱼体需要量不多，但它是保证鱼体健康，维持正常生理机能所不可缺少的重要物质。

鱼类如缺少某种维生素，会使鱼体的新陈代谢作用紊乱，引起各种不同的特殊疾病，降低生长能力，严重的甚至还会死亡。

如维生素B族，对有机体新陈代谢有良好的作用，不但能帮助饲料消化，而且能促进生长。

维生素C主要是防止坏血病的发生，并能参与蛋白质和糖类的代谢，缺乏时对鱼类生长有不利影响。

维生素D能促进骨组织的形成，并使有机体能很好地利用饲料中的钙和磷。所以，在配制饲料时，要注意饲料中维生素的种类和含量。