在探讨“养牛要什么技术”时，首先必须认识到选择合适的牛种是非常关键的一步。不同地区、不同气候条件下，需要不同的牛种，这直接关系到牧场的经济效益和可持续发展。

首先，我们需要明确的是，不同类型的牛有着各自不同的特点。例如，有些牛种性格温顺、成长速度快，但可能产奶量不高；有些则可能肉质鲜美但繁育周期较长。此外，还有一些地方因地理条件限制，如山区牧场常见于小型或中型肉用牛种，而平原地区则更适合大型乳用或兼用（既能生产乳制品又能提供肉类）牛种。

其次，对于新手农民来说，最好从易于管理和快速繁育的小牲畜开始。这种策略可以帮助他们迅速获得经验并逐渐扩大规模。此外，由于饲料成本占比牧场总成本的大部分，选择性价比高的饲料能够有效降低运营成本。这意味着某些与抗病能力强相关联的品种可能会更加吸引那些面临多变天气条件的地方农民。

再者，对于那些希望建立一个可持续性的农业系统的人来说，他们应该考虑那些具有良好生态价值和对环境影响较小的地位稳定的遗传资源。在这样的情况下，寻找能够为当地市场提供所需产品，同时不会破坏生态平衡的选项至关重要。

最后，无论是在哪个阶段，都应当注意到技术进步对于提高养殖效率和产品质量至关重要。通过采用现代化设备，比如自动喂食器、水槽等，可以显著减少人力投入，从而节省劳动力开支。而且，在利用这些工具之前，了解它们如何工作以及它们如何被整合进现有的设施也是不可忽视的事宜之一。

综上所述，“养牛要什么技术”是一个复杂的问题，其中包括了对本土资源知识深入理解、市场需求洞察力，以及不断更新自己知识库以应对挑战。在实际操作中，每个决定都将直接影响最终目标：即创造一个健康、高效且经济实惠的牧场。