干草是指由青绿饲草刈割后调制的青干草。制作青干草，就是把鲜草水分从60%～85%迅速降至15%～20%，在这样的水分含量下，牧草在贮存过程中养分的损失就很少。传统的青干草制作主要靠太阳和风等自然能源。把刈割后的牧草晾晒于田间，也可以收回于通风处搭架晾干。晾晒于地面的要摊薄，注意定时翻动，或适当碾压以破裂茎秆，加快干燥。

也可用人工干燥技术制作青干草。把刈割的草通过鼓型旋转干燥设备，通以热风，热风温度经严格控制。干燥后的牧草一般粉碎后贮存于惰性气体中。牧草从贮存容器中取出后，一般加抗氧化剂以防氧化造成养分损失，并加0.5%～1%的脂肪以降低灰尘。这样制得的青干草(草粉)营养保存最完善，但成本高，多用于喂犊牛。