准备材料

500克活龙虾，一般购买时是已经去壳的，可以直接使用。

50克花生油，用于煎制龙虾以增加口感和防止粘连。

20克蒜末，提供香味和辣度调节。

10克大蒜瓣，切碎后加入调料中增添风味。

5个干辣椒，小心处理后用来制作香辣粉丝。

制作步骤

在家中准备好所有食材后，我们可以开始制作了。首先将剁好的大蒜和姜切成细末，并在锅中加热花生油，用适量的盐炒至金黄色，然后捞出不用。接着，将剁好的蒜末放入锅内快速翻炒至变软并散发出鲜香气息。

调味料混合

将精盐、白糖、大汤匙酱油、老抽、一勺米醋、一勺白酒混合均匀形成一份调味汁。这个调味汁对于提升小龙虾的风味至关重要，它不仅要有足够的甜酸开胃作用，还要能够突显出酱料中的辛辣口感。

香辣粉丝制作

取干辣椒进行处理：先将干红椒或青椒放入微波炉内，每个约30秒反复烫一次直到皮肤松弛且易于剥离外层皮。在冷水下迅速浸泡，使其停止烫伤过程，然后取出手慢慢拆卸每一根红椒条（或青椒条），去除种子和多余的植物纤维。此时所得的红绿条状物即为我们需要的小火腿丁，即所谓“麻婆豆腐”里常用的那一种。但是这里用它来做的是小吃配方中的“香辣粉丝”。

烹饪过程与完成品展示

在锅中倒入上述提到的花生油，加热至七成热时，将去壳的大头蟹放入锅中快速翻炼几下，以免粘底；然后撇掉浮在表面的水分继续翻炖直到肉质呈现半透明状态。这一步骤很关键，因为这决定了最终产品是否嫩滑美味。一旦达到最佳熟度，就加入之前准备好的调味汁及刚刚制作出的“麻婆豆腐”，再次快速翻炖数分钟，使所有材料充分吸收完美比例下的各种风情，不但让人回忆起家乡传统菜肴，也带给人无限惊喜。

食用建议与保鲜方法

最后的步骤就是将煮好的小龙虾装盘，搭配新鲜蔬菜如菠萝蜜或者西瓜块，以及一些面包片等作为辅助食物一起享受。如果想留存部分美食，可以采用冰箱保存，但为了保持营养价值，最好尽快食用。