在当今社会，随着城市化进程的加快和消费水平的提升，市场对于新鲜、有机、高品质农产品的需求日益增长。农村地区作为农业生产的主体，不仅能够满足自身家庭生活所需，还可以通过种植高收益作物来增加收入，这对改善农民经济状况具有重要意义。那么，农村种植什么收入最快呢？以下几点为大家提供了参考。

番茄：番茄是中国最常见的一种蔬菜之一，它不仅营养价值高，而且市场需求量大。在温带气候条件下，番茄易于栽培，只要保证充足的阳光和水分，就能获得丰厚收成。由于其短周期生长期，大约需要60天左右就能结出果实，可以快速地投入市面，使得产量转化为现金流更为迅速。

西红柿：西红柿同样是一项非常受欢迎且容易栽培的小麦类作物，它们适应多样的土壤类型，并且不需要过多照顾，即使是在资源有限的情况下也能够获得稳定的收成。这使得西红柿成为一种极具吸引力的投资项目，对于初学者来说尤其适合，因为它相对简单，不需要专业知识即可开始尝试。

猕猴桃：猕猴桃因其独特口感和营养价值而受到消费者的青睐，是一款非常受欢迎的小果蔬。如果环境条件允许，那么在南方一些暖带地区，可以尝试种植猕猴桃。一旦树苗接枝并生根后，便进入高速生长期，每年的产量都将显著提高，从而形成良好的经济效益。

葱等韭菜类植物：葱、韭黄等韭菜类植物具有较快的生长速度，在短时间内即可开花结果，并且价格相对稳定。此外，由于它们都是常见食材，所以市场需求旺盛，无论是在城乡还是在旅游景区，都有可能找到购买渠道。

草莓：草莓是另一种热门水果，其甜美口感让人难以抗拒。虽然草莓要求更多精细操作，比如定时浇水、施肥，但如果管理得当，它们会给你带来丰厚的回报。不少人发现通过科学管理技术，如使用节水灌溉系统或者智能监测设备，可以有效提升草莓园区整体效率和产量，从而实现更快速地回本还钱。

植物性香料（如薄荷）：这些植物性香料不仅用于烹饪，还广泛应用于个人护理产品中，如牙膏、沐浴露等，因此市场需求很大。比如薄荷叶除了可以用做饮料调味，也可以用来制作药茶或其他健康食品，有助于增强身体免疫力，同时薄荷易于繁殖，对温度要求不严格，可在不同气候条件下进行栽培，因此也是一个值得考虑选取的一项投资项目。

综上所述，以上六个作物各有特色，而其中番茄、西红柿由于生长周期短且易维护，是最适合急需资金补充或希望尽快获取收益的人群选择。而对于那些愿意投入更多时间和精力的农户来说，如草莓或是某些特殊香料则可能是一个更好的选择，因为它们虽然辛苦但潜力巨大。此外，无论何种作物，最终决定成功与否还取决于正确处理各种风险以及及时调整策略，以确保最大限度地利用自然资源，为自己创造最大利润空间。在寻找哪些作物收入最快时，我们应该既关注到具体技术操作，又要注意观察市场动态，以便及时调整自己的生产计划，以此达到最佳效果。