一、意思论述

蜂蜜波美度42度表明含水量19.2%、含糖量79.1%。蜂蜜波美度指的是蜂蜜浓度，更确切的说是蜂蜜中可溶性物质含量，测定蜂蜜波美度时为了避免受到温度等因素的影响，规定了以20℃作为测定蜂蜜波美度的标准温度，得知蜂蜜波美度后可换算出蜂蜜的含水量和含糖量。

二、质量评定

蜂蜜的波美度越高质量相对越好，但这也不是绝对的，原因是有些蜜种的波美度本身就不高，例如槐花蜜的波美度一般在40～41度之间，但槐花蜜却是备受青睐的一等蜜，枣花蜜的波美度可轻松达到42度以上，与槐花蜜相比枣花蜜不管是口感还是色泽都明显要逊色得多。

三、影响因素

1、温度：温度是影响蜂蜜波美度的主要因素，例如温度升高时波美度会变小，温度降低时波美度会变大，为了统一标准规定了以20℃作为波美度的标准温度。

2、地域：地域是影响蜂蜜波美度的重要因素，例如干旱、少雨的北方地区出产的蜂蜜波美度相对较高，潮湿、多雨的南方地区出产的蜂蜜波美度则相对较低。

3、蜜种：蜜种是影响蜂蜜波美度的重要因素，例如枣花蜜、土蜂蜜等蜜种的波美度可达42度以上，而槐花蜜、油菜花蜜、荔枝蜜等蜜种的波美度往往都不高。

四、换算对照

注：波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，除了波美度还有含水量和含糖量，三者之间可以进行换算，知其一就可换算出另外两种，国际通用单位是波美度。