菌类菜谱，作为一种健康且美味的饮食选择，对于爱好者来说，无疑是大快朵颐的一种方式。今天，我就来教你做一道超级美味的家常香菇炒鸡蛋。

首先，你需要准备以下材料：

新鲜香菇一份（可以用干燥的也行，但新鲜的口感和香气会更佳）

鸡蛋四个

葱花适量

盐、胡椒粉适量

花生油或其他植物油两汤匙

接下来，我们开始动手吧！

将新鲜香菇洗净切片，备用。

在锅中加热花生油或其他植物油，待油温升至七成热时，将切好的香菇放入翻炒，使其释放出自然的水分。

当水分完全蒸发后，用筷子轻轻捞起香菇，以免破碎。

同时在一个碗里打散鸡蛋，加上少许盐和胡椒粉调味。

锅中保留原有的油温，将打散好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，使得鸡蛋煎熟并呈现出酥脆外皮和嫩滑内部。

当鸡蛋基本煎熟后，将之前捞起的香菇重新加入锅中，与鸡蛋混合翻炒均匀，让它们融为一体。

最后撒上葱花增加风味，然后即可出锅装盘。

这道家常香菇炒鸡蛋不仅色泽诱人，更重要的是营养丰富，它含有丰富的维生素B群以及优质的人参素，这对于保持身体健康非常有益。而且由于使用了菌类菜材，即使是素食者也能享受到这一美味佳肴。

尝试一下这个简单又实用的菌类菜谱，你一定会喜欢！