从新石器时代的茶饮习惯，到西汉时期的人工种植绿茶，中国的茶文化历经数千年的演变。考古发现揭示了华夏民族早在几千年前就已经开始使用茶叶作为一种饮品。在这种悠久的历史背景下，绿茶以其不发酵的特点，被视为最接近自然状态的一种茶类。

然而，最早采集和利用的是野生茶树上的叶子，而真正意义上的人工种植绿茶则有着较晚的历史。《四川通志》一书中记载了一个值得纪念的故事：汉朝时期，在四川境内的一座名叫蒙顶山甘露寺，有位叫做吴理真的祖师，他致力于修建民居，并且在那片土地上尝试种植了第一批人工绿茶。这一事件被认为是中国人工种植绿茶史上的重要里程碑。

根据这些记录，可以推断出至少在2000多年前的西汉时期，就已经有人开始进行规模化的人工种植和培育绿色的、具有特定香气和口感的植物——即我们今天所说的“绿茶”。这段历史不仅展现了人类对自然资源改造能力，也反映出了中华民族对美食追求卓越精神与创新意识的一贯传统。