安化黑茶黄霉点探秘：六大茶类知识解析

安化黑茶中出现了黄霉状物，不是长霉，而是“金花”，且越多越好。这些“金花”是一种益生菌——冠突散囊菌，具有显著降脂减肥和降糖功能。

“金花”能有效调节新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。与人为作用下产生的黄曲霉不同，“金花”的分布通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，颜色呈金红色。

露水浸泡后，“金花”会随水分而扩散，但不会破坏其本身。如果你注意到你的安化黑茶表面有一些白色的粉末，那么这很可能是黄花（或称为金花），它是无害的，并且能够增加茶叶中的酶活性，使得滋味更醇和甘甜。

如果你的安化黑茶发出了奇怪气味，这可能意味着内层已经发生了变质。而不是看到的一小块，就可能含有致癌物质。如果没有注意保存，湿润地区容易导致这种情况发生。

不要忽视储存条件，因为不适当的环境会使得茯砖发霉，从而影响口感和健康。即便是在干燥的地方，如果未经处理过，也不能保证完全安全饮用。

为了确保质量，一定要检查是否有任何异味或颜色变化，以及叶底是否柔软弹性。当发现异常时，最好避免使用，以免对身体造成伤害，如头晕、腹泻甚至重要器官损坏。

黑茶虽然深色，但正常状态下的叶子应该光滑，没有明显裂痕；如果感觉到叶子木讷缺乏弹性，则可判断为已变质。在选择高品质茯砖时，可以通过观察外形来判断其品质良莠不齐。

茯砖中的小黄点叫做“冠突散囊菌”，这是自然形成的益生菌体，它们可以分泌出淀粉酶和氧化酶，对后发酵过程没有负面影响，有助于提高 茯砖产品质量，使口感更加醇厚微涩，还具备促消化、降血脂等健康功能。但若发现任何变异迹象，即使外表看起来完美，也应避免食用以防潜在危险。