环境科学是指研究自然和人类活动对环境的影响，以及如何通过技术、政策和管理来改善或保护环境。它涉及生态学、化学、生物学和物理学等多个领域的知识，并结合社会经济因素，旨在维持生态系统的健康与稳定。对于水产专业而言，了解并运用环境科学知识至关重要，因为水产生产不仅需要考虑养殖技术，还要关注其对周围环境的影响以及如何适应不断变化的气候条件。

首先，水产生产中最直接的问题之一是水质问题。良好的水质是保持鱼类健康繁殖的一个基础条件，而这又取决于土壤质量、排放物处理能力以及地表径流管理等多种因素。在学习过程中，学生们会被教导如何监测和分析水体污染物，同时掌握有效控制措施，如使用净化设施或调整养殖方法，以减少对生态系统造成伤害。此外，对于新兴的环保意识，一些现代养殖场还会采用更为高效节能且低碳排放的手段，比如利用太阳能或风力发电，这些都属于将绿色理念融入到实践中的一部分。

其次，在全球变暖背景下，大气温度上升导致海洋酸化现象越来越严重，这对于一些特定的海洋生物尤其是不结缔性骨骼（如贝类）来说是一个巨大的挑战。因此，研究者们正在探索各种适应策略，从提高底层营养盐浓度以抵抗酸化，再到开发新的饲料配方以支持这些脆弱生物群落的存活。这一系列工作都是基于深入理解地球大气-海洋交互作用机制，并将此转化为实际操作指导。

再者，与农业相比，渔业可能面临更多关于资源可持续性的担忧。大规模捕捞活动可能导致某些鱼种数量锐减甚至灭绝，因此许多国家正致力于建立更加合理的人口分配计划，以确保长期以来能够提供足够食物供给同时保护野生动植物资源。在这种背景下，学生学习到的不仅仅是具体渔业技能，更重要的是要培养出能够综合考虑经济发展、社会需求与自然资源保护之间平衡关系的人才。

最后，但同样关键的是教育公众认识到渔业产业对于整个人类饮食安全所扮演的地位。当我们讨论“水产专业学什么”时，我们必须包括传播信息和改变消费习惯这一环节。不断推广有关可持续食品选择的事项，让消费者明白他们购买产品时应该关注背后的故事——从哪里来？怎么做？是否有利于当地社区或生态系统？这样的教育可以促进市场上的更好选择，最终帮助实现一个更加全面的可持续发展目标。

综上所述，不管是在理论学习还是实践应用方面，“水产专业”要求学生具备广泛而深厚的知识储备，其中包括但不限于生物学、工程技术、经济管理以及环保意识等多个领域。此外，它还强调了跨学科合作精神，即使在解决单一问题时，也需要借鉴其他领域内成熟的经验与方法。在这个复杂多变的大自然中，每一次尝试都是一次创新，每一次发现都可能开启新的可能性。而作为未来从事相关工作的人员，无疑肩负着不可小觑的地球责任，也期待着成为推动地球向更美好方向前行的小小力量。