我对高级龙井茶的品质特点有着深刻的了解，它们包括外形挺秀、尖削且扁平光滑，苗锋显露，色泽翠绿略黄，香气高鲜清幽，滋味甘醇鲜爽，以及汤色杏绿清澈明亮和叶底嫩匀成朵。这些品质特征是由龙井茶得天独厚的自然生态环境、优良的品种以及精湛的加工工艺共同塑造的。

由于龙井茶风格独特，其品质要求严格，而且具有时令性，因此对品种选择也十分讲究。适合制作龙井茶的品种应具备以下主要特征：

① 发芽早：市场上“明前”龙井茶与“雨前”相比，有着巨大的价格差异，因此发芽越早越好，以确保最佳产量。

② 芽叶狭长少毛：春季一芽一叶时期，芽长于叶，并且需要间夹角小，这样有利于形成典型的龙井茶造型。

③ 酚氨比较低：这意味着在决定茶汤浓度和鲜味方面要恰当地平衡多酚与氨基酸含量。此外，由于强调香气和滋味上的“鲜灵度”，因此适合制作龙井茶的一定要保证其氨基酸含量达到3.3%以上，同时保持多酚含量在20%以下，并且水浸出物含量不低于38%，这样才能体现出高级龙井茶所需的心理感觉。