在秋季采摘山药，这是保持其品质的关键。这个时候，山药已经成熟，但尚未受到气温变化的影响。在采摘时，要注意选择那些外皮坚硬、色泽鲜亮的部分，这样可以确保收获到的山药质量更好。

早晨或傍晚是另一个理想的采摘时间。由于这两个时段天气较为凉爽，空气湿度较低，因此减少了水分滞留在植物体内，从而降低了腐烂的可能性。此外，这些时间段内阳光不太强烈，对于防止山药受伤也非常有利。

晴朗天气对于安全地采集山药同样重要。潮湿和阴雨天气容易导致植物上面的细菌和霉菌生长，加速了腐烂过程。而在晴朗的一天里，自然光线充足，可以有效消毒，使得储存和处理变得更加简单。

一旦完成采摘，不要忘记进行适当的处理来延长保存期限。首先，将收获物放在通风良好的地方晾晒，以便去除多余的水分。这一步骤对防止细菌感染至关重要，因为过多水分会促进微生物生长，从而加速腐败过程。

除了晾晒，还可以通过涂抹一些特定的保护剂来增强防腐效果，比如薄荷油、苏打粉或高锰酸钾等。这些建议不仅能帮助抑制细菌生长，还能保持山药新鲜，即使是在没有冷藏条件的情况下，也能延缓其变质速度。