众生之中，维生素D的独特性在于它既可以通过食物摄取，也能由人体自行合成，但前提是要接受足够的阳光照射。自然界中富含这项营养素的食品并不丰富，大多数都是来源于动物，如全脂奶、蛋黄以及多脂鱼类，而干香菇则是其中的一个例外。

香菇内蕴有麦角甾醇，这种物质在阳光的作用下会转变为维生素D。研究表明，干香菇中的维生素D含量高达蛋黄的72%，远远超过了其他如黄油、猪肉和牛肉等动物性食品。此外，干香菇不仅是一种良好的维生素D来源，它还富含膳食纤维、钾和钙等其他营养元素，为我们的饮食提供了额外的益处。

其独特风味源自蘑菇中的特殊成分，如蘑菇香精及鸟苷酸等。当用温水泡制时，可使得干香菇迅速吸水而变得柔软并且充满气泡，同时也能促进鸟苷酸完全分解，从而释放出更加鲜美的口感。不过，在浸泡过程中需注意时间控制，一旦整个菌盖达到最佳软化状态，即应立即捞起并过滤以去除多余水分。值得一提的是，干香菇与鸡肉搭配使用效果尤为显著，其中共鸣的一举两得，不仅增添了菜肴的风味，还提高了营养价值，使其成为一种非常理想的人群餐点。