在推动乡村振兴和减贫攻坚的过程中，云南省玉溪市新平县建兴乡充分利用自身条件，大力发展食用菌种植产业。最近，作为食用菌和药用菌的羊肚菌迎来了收获季节，市场需求激增。

在新平县彝族小寨的羊肚菌大棚内，密集排列的羊肚菌破土而出，农民们正忙碌地采摘成熟的羊肚菌。这批新鲜采摘的羊肚菌经过精选，有部分直接运往外地销售，有部分则经过烘烤后再次出售。基地负责人表示，由于品质上乘、价格合理，这批羊肚菌供不应求。

每年11月是种植羊肚菌最适宜的时候，而次年的1-3月则是最佳采摘期。在口感诱人的同时，它还含有丰富氨基酸，并且拥有显著药用价值，因而被誉为“高端菇类”中的佼佼者。2019年11月，玉溪盛康生物科技有限公司开始研发生产高效养殖技术，并在一年多时间里不断扩大种植面积，同时也提升了养殖技术。此前第一轮采摘已经完成，现在正在进行第二轮采摘。

自从2012年开始规模化种植食用蘑菇以来，该地区逐渐形成了专业化生产体系，使得食用蘑菇产业带来了显著收益。农业农村综合服务中心工作人员李江平指出：“通过‘企业+政府+学校’合作模式，不断开发新的品种。在去年的5亩试验田中，我们成功培育出了优质的羊肚菌，那时取得了很好的经济效益今年我们进一步扩大了栽培面积，每天需要20多名工人来管理这片土地，这样做不仅解决了当地居民就业问题，也为他们带来了稳定的收入来源。”