肉牛的肥育方法包括长期培育和晚期集中的两种策略，以及淘汰牛的短暂增重方式。以下是对这三种方法的详细介绍，以供参考。

长期培育肉牛

长期培育指的是在犊牛断奶后立即进入饲养阶段，持续到出栏时或达到预定体重为止。在专业化饲养场中，通过专门配制的饲料，如青贮饲料、粗饲料颗粒、甜菜渣或酿酒副产品等，加上精细化粮，每日增加体重可达0.8公斤。这种方法因为在高报酬生长阶段保持较高增重速度，同时缩短了整体养殖周期，因此总体效益显著。

晚期集中肥育肉牛

当草场条件不佳，管理水平相对落后时，由于难以维持较快增长率，便会延长养殖周期，只有在屠宰前进行一次强化肥育。此时，不仅要增加体重，还要促进脂肪沉积，以改善内质品质。例如，在较差草场下，如果断奶后的肉牛只能达到160公斤左右，并且冬季每日平均增长0.3公斤，到1岁5个月时才能达到300公斤，那么在最后三个月加强调节，使得每天增加1公斤，则最终屠宰前可以达350公斤，并且肉质更佳。

淘汰牛短期增重方式

此法主要是城市附近农牧民收购黄牛或淘汰动物进行集中短暂增重后，再供应城市市场或者出口。所用的饲料主要为糟粕类加少量精细食物。在整个过程中禁止动物运动，让其吃完食物后限制活动多数单独绑系于简易木桩上。这一方法由于目标只是让动物积累脂肪，所以虽然利用率低，但效果也有一定的经济价值。