牛的肥育饲养主要有持续性和集中性的两种方式，以及淘汰牛的短期快速肥育策略。下面，我们将详细介绍这三种方法，以供参考。

持续性肉牛肥育

持续性肥育是指在断奶后的犊牛，直接进入专门的饲养场进行到出栏体重或断奶后即转入专业化场所进行集中饲养。就地肥育通常采用放牧补饲的方式，既节约了食物成本，又能提高草场载畜量。在专业化场所中，肉牛通过日粮和混合精料，如青贮、粗料颗粒、甜菜渣以及酿酒副产品等，每天增长0.8公斤体重。这种方法由于在高报酬生长阶段保持较快增重速度，加上较短的饲养周期，因此总收益较高。

后期集中式肉牛肥育

对于那些条件不佳的草场，在断奶后的犊牛，由于管理水平不足无法维持高增重速度，因此延长了其成长期限。在屠宰前夕，通过强化一个短暂但密集的肥育阶段来增加体重并促进脂肪沉积，从而改善内质品质。例如，一只初次断奶时体重为160公斤左右，在寒冷季节仅能每天增长0.3公斤，最终到达1岁5个月时达到300公斤。如果在最后三个月内保持每天1公斤增重，则可达到屠宰时350公斤，并且肉质更佳。

淘汰牛短期快速肥育法

中国民间有一种习惯，即将黄牛或淘汰动物收购至城市附近的大型农家，或市场，然后进行短期集中培植以供应市内鲜食或出口。这一过程主要依靠糟粕等低价食材加上少量精料进行喂养。在整个过程中，不允许动物自由活动，而是单独栓系在简易木桩上限制运动。此法虽然对动物生长发挥作用已停止，但仍然注力于脂肪储存，因而食品利用率相对较低。