别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份都有广泛的栽培区域，以其珠芽及叶片为食材，这些地区因地理位置和气候条件适宜，成为新藤菜的主要产地。

形态特征：

藤三七是一种落葵科中的一员，是一株多年生肉质的小藤本植物。它拥有发达的根系网络，并且在半年的定植时间后，在地下可以形成坚实而结实的块茎。这种植物具有圆形的茎部，当其嫩时呈绿色，但随着成熟逐渐变成棕褐色，而且节间部分容易生成不定根，使得这株植物能够更好地扩散和生长。

其叶子是互生的心脏形状，有着8至15厘米长度和9至16厘米宽度。在厚度上，它们约为0.2厘米，每一片都是光滑而肥厚，有短柄，并且每一个叶腋处都能产生大小可观的珠芽，这些珠芽长2至4厘米宽1至3厘米。到了秋天，这些珠芽会自自然然从叶腋处抽出穗状花序，而这些花序又能达到20厘米左右。这使得这个植物看起来既繁茂又壮观。

然而值得注意的是，不论是在广州还是其他地方，虽然它开花但通常不会结果，即便如此，它依然是一个令人印象深刻的大型灌木丛。

生长习性：

此外，新藤菜对温度非常敏感，对于最佳生长来说，最适宜温度区间是25℃到30℃。尽管如此，它也表现出了较强的地面耐寒能力，因为即使遇到零下10摄氏度以下低温或严重霜冻的情况，只要地上部分受到影响，那么它们的地球部分仍旧保持生命力，可以在春季重新萌发出新的生命来恢复损失。

此外，无论是在潮湿还是干旱环境中，都有很好的适应能力，因为它能够在各种土壤类型中均衡地发展。此外，在中国大陆南方各个地区都可以露天种植，而北方则可以通过使用温室进行全年的种植，从而确保供应量稳定化。

栽培方式：

为了维持这种美丽与丰富性的存在，我们需要采取一些特别的手段来繁殖新 藤菜，如无性繁殖法。这包括采用枝条、珠芽以及地下块茎进行扦插技术以促进新苗产生。在扦插过程中，将两只手指之间留出的空隙填满了含有肥料的小袋，然后将其中的一个端部嵌入土壤内，让水分充分渗透并保持湿润状态5-7天直到看到幼苗出现。当接近20-30天的时候，这些幼苗已经足够成熟并准备好被移植到独立的地方去了。如果需要的话，还可以考虑搭架栽培或者让它们爬在地面上，也就是说，我们还可以选择基质栽培作为一种选项来增加空间利用率和增强整体效果。

营养价值：

我们必须承认的是，每一次品尝这美味佳肴都会带给我们宝贵健康资源。而研究显示，每100克鲜榨出来的一片新藤菜中的蛋白质含量高达6.37克，比起常见蔬类更胜一筹；脂肪含量也同样高于平均水平；矿物元素方面，则如同宝藏一般珍贵不可估量。而且，由于其特殊配比，其中维A含量甚至超过5644国际单位！维C也有28毫克以上，一点也不输给那些似乎更加“健康”的蔬果。而最重要的是，没有任何人会感到不愉快或不舒服，因为没有任何特殊口味，只有一丝微苦——这是人们喜欢它的一个原因之一！

当用作药材时，被称作“水煮”处理后的玉簇呈现出微甜口感，可以直接嚼之以享受黏稠风味。但由于它平衡，同时补血止血，因此对于各种症状都有效果：

无名疮毒

外伤出血

腰膝无力

因此，在医学界，它被视作一种治疗工具。同时，如果把这片树皮经过沸腾烹饪几分钟之后，与调料混合一起食用，则变得清爽诱人，同时炒制也十分灵活，可以搭配腰花或肉丝炒制，或许加入汤汁再次变身成为另一种不同的滋味。一切似乎皆因为那份简单却神奇般的魔法所致——正是由那淡雅柔软的情感所编织而成！

最后，无论如何都是一个绝妙选择，用以制作鸡肉或猪肉炖煮，更显得微甜细滑，就像是一道完美料理里的秘密配方，不仅提升了餐桌上的氛围，还提供了一场五官共同参与的大盛宴。不仅如此，还拥有滋补作用，使我们的身体得到全面修复与更新，从而迎接更多精彩瞬间，为生活增添更多欢笑与幸福！