别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于中国云南、四川、湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉全国。

形态特征：

藤三七是一种具有独特外观的落葵科植物，它以其圆形的茎和嫩绿色的新枝著称。随着时间的推移，这些茎部会逐渐变成棕褐色，并且容易生长出不定根。这株植物拥有互生的心脏形叶子，每片长8-15厘米，宽9-16厘米，厚度达0.2厘米。这些叶子肥厚而光滑，有短柄，并能够从叶腋中产生块状珠芽，这些珠芽大小不一，但通常长度在2-4厘米之间宽度1-3厘米。秋天，这种植物会自行从叶腋处抽出穗状花序，每个花序约20厘米长，上面装饰着许多小型下垂花朵，每朵由五瓣组成并呈现白绿色。在广州地区，这种花朵虽然美丽却难以结实。

生长习性：

藤三七对高温有较强偏好，在25℃～30℃时表现最佳耐寒能力，即便遇到0℃以下低温或严重霜冻，也能在地下部分维持生命力，从地下的块茎中再次萌发新的生命。它既适应潮湿环境也适应干旱条件，可以在各种土壤中均衡地生长。此外，它们在中国南方的大多数地区都可以露地栽培，而北方则可通过大棚技术实现全年的稳定产量供应。

栽培方式：

为了保证品质和数量，通常采用无性繁殖方法进行藤三七的栽培，其中包括使用枝条、珠芽或地下块茎进行扦插繁殖。当将株间保持10厘米左右并进行扦插后，只需5至7天就能看到初期根部萌发，再过20至30天即可见苗情转佳。此外，还可以采取搭架栽培模式，或是让它们爬在地面上，或是在盆内文化，都能实现良好的生长效果。而基质栽培则被认为是最理想的一种方式。

营养价值：

此类水果之所以受欢迎，是因为它们提供了丰富且均衡的地道营养每100克鲜叶含有蛋白质、脂肪以及各类矿物元素，而且还含有大量维生素A（5644国际单位）与C（28毫克~33.7豪克）。值得注意的是，它们带有一丝微苦味，但没有特殊气味，让人欲罢不能。

除了作为食用材料之一部分，“新藤菜”的珠芽数字更常被用于药用。在煮熟后，它们带来的甜美口感尤为受欢迎，同时因其黏性的特点，对治疗肿瘀和补充体液都非常有效。此外，该产品对于治疗无名肿毒，以及处理腰膝无力的症状也颇具疗效。如果你患有任何皮肤问题或者需要快速恢复活力，那么这款产品绝对是一个不可错过的选择！

此外，你还可以简单烹饪“新藤菜”来增加口感，比如先将其焯水几分钟，然后加入调料拌匀；或者直接炒制与其他食材同吃，如腰花或肉丝炒饭；甚至只需将其加入汤羹中即可享受到清爽滑嫩风味。而当你把“新藤菜”的地下块茎与鸡肉一起炖煮时，不仅口感诱人，更显得滋补又健康。