别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛栽培，以其珍贵的珠芽及鲜美叶片为食。这些地区适宜其生长，它们以丰富的自然资源和温暖的气候，为新藤菜提供了理想的生长环境。

形态特征：

新藤菜（田三七）是一种具有独特形态的小藤本植物。它拥有发达的根系，可以在一定程度上抵抗寒冷，并且能够在春天从地下块茎中再次萌芽。这株植物的地球茎呈圆形，嫩枝绿色，而老熟后的则变成棕褐色。在节间，它可以产生不定根，这使得它能够更好地吸收营养。

叶子是互生的心脏形状，有着8至15厘米长和9至16厘米宽，这些叶子厚度约为0.2厘米，光滑而肥厚。它们带有短柄，并且每个腋部都能产出直径2至4厘米、宽1至3厘米大小的块状珠芽。到了秋天，这些珠芽会自行抽出穗状花序，每一串花序长度可达到20厘米左右。尽管花朵很小并且下垂，但它们通常都是白绿色的，而且在广州开花后往往不会结实。

生长习性：

新藤菜非常喜欢高温，最适合25℃到30℃之间的气候条件。此外，它也非常耐寒，只要遇到零下10℃以下低温或严重霜冻，就会导致地面部分枯死，但随着春天到来，它又能从地下块茎中恢复过来。而且，无论是湿润还是干燥的地方，都适合这株植物生长。

由于这一点，在中国大陆各地尤其是在长江以南地区，都可以露地栽培；而对于位于北方的地方来说，则需要利用大棚进行全年的栽培，从而确保供应稳定。

栽培方式：

为了保持新藤菜种群的一致性和无性繁殖能力，我们通常采用无性繁殖方法，如使用枝条、珠芽数量或地下块茎进行扦插繁殖。此法允许我们控制遗传信息，同时保持品种纯净，使得最终产品更加统一和可预测。

扦插时应将株距维持在10厘米以上。一旦插入土壤后5-7天内就能看到新的根部开始生成，再过20-30天即可观察到苗木逐渐成活。此外，还有一些其他栽培技术，比如搭架栽培或者爬在地面上的形式，以及盆栽基质文化技术，也被用来提高生产效率并促进健康增长。

营养价值：

新藤菜是一种营养价值极高的大型野菠菜。除了含有蛋白质、脂肪以及多种矿物元素之外，每100克鲜叶中的维生素A含量高达5644国际单位，而维生素C含量则介于28毫克与33.7豪克之间。这使得它成为一种优质蔬食，对于那些追求健康饮食的人来说，是一个理想选择。不仅如此，由于没有特殊味道，只微苦口感，因此也容易接受。

此外，该植物中的珠芽数字用于药用，其水煮处理之后口感略带甜味，并具有黏稠效果。在传统医学中，被认为具有平衡属性，可以帮助消散积聚体积较大的组织并止血补虚功能，对治疗各种肿瘤病症有效果。而且，此类病症常伴随腰膝力弱的情况，即便是简单的手术疤痕也有助于快速愈合效果显著。

此类疾病包括但不限于无名肿毒、伤口出血等情况，其中尤以腰膝失力最受欢迎。

同时，将新鲜采摘好的叶片放入沸腾水中焯烫几分钟后，然后加调料拌匀，不仅清爽脱俗，还可以通过炒制与牛筋或者肉丝共享同盘，或制作汤羹，既清脆又滑嫩，让人回味无穷。

最后，与鸡肉或猪肉一起炖煮吃掉时，又因为微甜口感与滑润体验，更增加了滋补作用，使这种蔬菜几乎完美融入任何料理当中。但愿这些关于如何欣赏及摄取更多这种超级食品的心智转变激励你去探索更多未知世界！