别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为农业生产提供了丰富的潜力。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛的栽培区域，以其珠芽及叶片为食材，不仅满足了当地居民的日常饮食需求，还促进了地方经济的发展。

形态特征：

藤三七是一种落葵科中的独特植物，它不仅拥有结实而圆形的茎，而且嫩茎呈绿色，老熟后的茎则变成深棕褐色的色泽。这种植物具有强烈的生长能力，可以在地下通过块茎进行繁殖，并且可以自我修复，即使遇到极端气候条件，也能够迅速恢复。

其叶子互生，心脏形状，有着较厚和光滑的地表皮，是一种非常受欢迎的野生食品。在某些情况下，这种植物还能从叶腋中产生可食用的珠芽，这些珠芽既美味又营养丰富。秋天，该植物会自行开花，但这些花朵通常不会结果。

生长习性：

虽然藤三七喜爱温暖但非酷热的气候，其耐寒能力也十分出众。当温度低至0℃以下或遭受严重霜冻时，只要地上部分枯死，它仍然能够通过地下块茎萌发出新生命。这意味着它既适应潮湿环境，又能忍受干旱状况，在各种土壤类型中都能健康成长。

由于它对高温和适宜温度范围内（25℃-30℃）有良好的反应，使得它成为许多地区露地栽培的一大优势。而对于位于更北方的地方来说，它同样可以在大棚中全年无休息地进行栽培，从而保证市场上的稳定供应。

栽培方式：

为了实现这一目的，人们采用无性繁殖方法来增强其遗传稳定性，其中包括使用枝条、珠芽或者是地下块茎进行扦插法繁殖。具体操作过程是将枝条或其他材料距离10厘米插入土壤中，然后经过5-7天即可观察到根部开始萌发，最终20-30天后便可获得成活苗株。此外，该作物也支持搭架式或爬墙式以及盆栽形式，如基质栽培等多种不同的栽培技术以满足不同需求和场合。

营养价值：

除了作为一种美味佳肴之外，新鲜采摘并煮制后的藤三七叶片含有大量蛋白质、脂肪以及矿物元素，而维A与维C这两种重要维生素含量更是相当丰富，每100克鲜叶所含有的维A达到5644国际单位，同时还有28毫克～33.7豪克左右的人体必需维C。这一组合不仅为人体提供了充分保障，对于保持身体健康起到了不可忽视作用。

此外，这类药用材料尤其是在水煮处理之后，被认为具有很好的滋补效果。其中最著名的是“消肿散瘀”的功效，以及补充身体虚弱所导致的问题如腰膝无力等症状。此外，由于这种作物包含了一系列有效治疗剂，所以被广泛应用于治疗一些病症，比如那些未知来源的小毒品疹痒，以及创伤引起出的血流异常的情况，都可以得到有效缓解和控制。

最后，在烹饪领域里，我们还发现这样的蔬菜经沸水焯过几分钟后，加点调料便能制作出清爽绝妙口感的小吃；同时，它也非常适合与腰花或肉丝一起炒制，或直接加入汤品增加风味。此外，将该蔬菜与鸡肉或者猪肉炖煮一番，更显得滋味浓郁且营养全面，无论从哪个角度看都是一个理想选择。