别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，在地下可形成块茎，为观赏与食用兼备的植物。

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有栽培，以珠芽及叶片为食。这种中药材因其广泛的栽培区域和适应能力，被誉为一种经济实用的野生或园艺作物。

形态特征：

藤三七以其圆形的茎和嫩茎绿色著称，老熟后的茎则变成棕褐色，并且节上易生不定根，这种根系结构使得它在不同环境下都能迅速扩展。其互生的心脏形叶子长8-15厘米，宽9-16厘米，厚0.2厘米，有短柄，可在叶腋产生块状珠芽长2-4厘米，宽1-3厘米。这类似于其他一些蔬菜，但由于其特殊的味道和营养价值，它被人们广泛应用于烹饪和药用。在秋天，当温度适宜时，从叶腋抽生穗状花序，每个花序长20厘米左右，上面密布着小而下垂的白绿色五瓣花冠。

生长习性：

这株植物喜高温，其最佳生长温度区间在25℃～30℃之间，同时它也具有较强的耐寒力，即便遇到0℃以下低温或严重霜冻，只要地上部分枯死了，它仍然能够从地下块茎中萌发新芽。它既能适应湿润环境，也能抵御干旱，对各种土壤类型都有良好的适应性，使得它可以在不同的地区进行露地栽培。此外，在北方地区，可以通过大棚一年四季无休止地进行栽培，以确保稳定的供应量。

栽培方式：

为了繁殖这一植物，一般采用无性繁殖方法，如使用枝条、珠芽或地下块茎进行扦插繁殖。这一过程通常需要将扦插材料置于肥沃土壤中，将它们隔离10厘米左右，然后5-7天内就能够看到新的根部开始出现在这些材料上，再过20-30天，便会完全成活并形成新的苗床。此外，还可以采用搭架栽培或者爬行式栽培，以及盆栽数字化管理来增加产量。此种基质栽培方式对提高整体效率至关重要。

营养价值：

作为一种营养丰富的地球奇迹之一，新鲜取出的藤三七叶片不仅含有蛋白质、脂肪以及各类矿物元素，而且每100克鲜叶中的维生素A含量高达5644国际单位，而维生素C含量则介于28毫克到33.7豪克之间，这些数据显示了这个蔬菜提供给人体必需的一系列健康元素。而且，由于没有特殊味道，无论是素炒还是与其他食材混合烹调，都非常容易受到欢迎。此外，不同部位也有着不同的作用，其中水煮后的珠芒入药，有消肿散瘀补虚止血之功效；对于治疗无名肿毒、小伤口出血等症状效果显著。而全身而言，则是一种平衡饮食不可多缺的一员。

此外，与其他蔬菜相比，它们还有一点独特之处，那就是可以通过简单处理（如沸水焯洗）后加入调料拌食，或直接炒制使得口感更加清脆滑嫩。同时，因为它们微甜且黏度高，因此也经常用于炖鸡或炖肉这样的慢火烹饪法，使得整个食品变得更加滋补又美味。