别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为观赏和食用提供了丰富的资源。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛栽培，以其珠芽及叶片为食材。这些地区的温润气候为藤三七的生长提供了良好的环境条件。

形态特征：

藤三七是一种落葵科中独特的小型肉质藤本植物，其根系发达且能在一定程度上抗寒耐旱。它不仅能够在土壤中形成坚实的块茎，而且还能从地下萌发出新枝，在空气中展开其圆形茎干，这些茎干初期呈绿色，当成熟时则转变为棕褐色的颜色。在节点处，它们容易产生新的分支，使得这株植物能够迅速扩散并占据更多空间。

叶子互生排列，呈心脏状，每片叶子的大小约介于8至15厘米之间宽度则是9至16厘米，有着厚度达到0.2厘米。这使得它们显得更加肥厚且光滑，同时它们也有短柄，并且每个腋部都可以长出一串类似于球体的小珠芽，每个珠芽大约长度为2-4厘米，宽度则是1-3厘米。当秋季到来时，它们会自叶腋部抽出穗状花序，这些花序通常长度可达20厘米左右。虽然花朵很小而下垂，但五瓣花冠却给人以清新的感觉，白绿色的外观让人难以忽视。

生长习性：

此植物对温度极具适应性，对25℃～30℃这一范围内尤其敏感。此外，它也表现出了较强的地面耐寒能力，即便遇到了0℃以下低温或严重霜冻，只要地上部分枯死，它仍然能够通过地下块茎再次萌发重新开始生长。此外，无论是在湿润还是干燥的地理环境中，都能找到适合它生长的地方，因此无需担心土壤类型的问题。

栽培方式：

由于 藤三七具有很高的一致性，不需要进行繁殖操作，可以直接采用无性繁殖方法，如使用枝条、珠芽或者地下块茎进行扦插繁殖。这一过程简单快捷，一般情况下只需10厘米作为株间距即可完成。插入后仅需5-7天就能看到第一批根部开始出现，然后经过20-30天，便可以收获成熟的苗木。此外，还可以采取搭架栽培，或在地面爬行，也可选择盆栽基质文化种植，以确保最佳结果。

营养价值：

尽管这是一种味道微苦但营养丰富的蔬菜，每100克鲜切新鲜之中的蛋白质含量并不低，而脂肪含量同样充足。在矿物元素方面，该品类也表现出优异的情况。而维持健康生活所必需的一些维他命A与C，则各占比率极高——5644国际单位和28毫克至33.7豪克之一流水平。由此可见，此蔬果不仅美味，更是一顿餐桌上的宝贵来源。

除了以上提到的健康益处，此材料还有药用价值，被称作“水煮甜”，当嚼碎时具有黏稠感，是一种平补虚损止血效果佳的人参草。本品对于治疗各种未知疮毒以及腰膝力弱状况都有非常有效果。此外，将新鲜嫩叶略加烫制后与调料混合拌食，可以享受素炒口感；搭配腰花或肉丝一起炒制更添风味；而将其加入汤羹里，则清脆滑嫩，让人回味无穷。而其珍贵又甘甜如玉的珠芽数字加热煮过后的柔软口感，以及磨碎后的滋补作用，与炖鸡或炖肉相结合，更增添了一份额外惊喜。但最令人印象深刻的是，不论是何种烹饪方式，最终呈现出来的是一种既美味又健康不可多得的大餐佳肴。