别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于中国云南、四川、湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材。这种美味佳肴不仅在地方常见，也因其独特风味而受到国外市场的欢迎。

形态特征：

藤三七是一种落葵科的多年生植物，具有显著的肉质小藤本习性。它的根系极为发达，在定植半年的时间内，就能在地下形成坚实且有用的块茎。此外，它们的茎呈圆形，有着绿色的嫩茎和棕褐色的老熟茎。每一节上的不定根使得这个植物能够迅速扩展和繁殖。

其叶子互生，每一片长8-15厘米，宽9-16厘米，并且只有0.2厘米厚。这意味着它们非常肥厚并且光滑，而且每一片都有一个短柄，这个柄上可以长出那些可口的小型珠芽。在秋天，它们会自叶腋抽出穗状花序，每个花序长度可达到20厘米左右。而这些花朵虽小却下垂，有五瓣白绿色花冠，是一种独特而迷人的景象。

生长习性：

此植物对高温环境十分适应，其最佳生长温度介于25℃至30℃之间，同时也能耐受一定程度的寒冷。当遇到0℃以下低温或严重霜冻时，只是地面部分枯萎，而开春后又从地下块茎中萌发新生命。这使得它既适应潮湿环境，又能抵御干旱，对各种土壤类型均能良好地成长。

栽培方式：

由于其无性的繁殖能力，通常采用枝条、珠芽或地下块茎扦插进行繁殖。扦插株间距设定在10厘米以上，即可在5-7天内观察到新生的根部，然后再过20-30天便可以成为完整苗木。此外，还可以采用搭架栽培或者爬行式栽培以及盆栽技术来提高产量和管理便捷度。

营养价值：

该植物提供了丰富的地理元素和维护身体健康所需的一系列营养素，如蛋白质、脂肪以及矿物元素。此外，它含有的维生素A与C水平尤为突出。一百克鲜叶中的维A含量高达5644国际单位，而维C则占28毫克至33.7豪克范围，使之成为一种健康饮食不可或缺的一员。

除此之外，此类产品中的珠芽被认为具有药用价值，可以通过水煮处理后享用，不仅味道微甜，而且嚼时感觉到黏稠感，与传统医学结合起来，它具有平衡气血调理作用，以及补充虚弱体力止血效果，无论是治疗无名疮毒还是修复因伤害引起的问题，都表现出了强大的功效。

此类菜品还可以简单烹饪，如焯水后的炒制，或配以腰果、二蛋炒作主角；甚至作为汤料添加进去，也同样值得推荐。因为清爽而滑嫩口感，使人难以忘怀。而将这份美妙带入家园，用来炖鸡或炖肉，则更添了一份滋补养生的魅力，让人爱不释手。不论是作为正餐上的特色，或只是日常生活中的一道小菜，都确保了人们得到满足，同时享受到了大自然赋予我们这一切美好的馈赠。