别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛栽培，以其珠芽及叶片为食物来源。该植物因其适应性强，在各种气候条件下都能生长繁殖。

形态特征：

藤三七是一种落葵科的多年生肉质小藤本植物，其根系极为发达。在定植半年的时间内，就能够在地下形成结实的块茎。它的茎圆形，嫩茎呈绿色，而老熟后的茎则变成棕褐色，并且节上易于产生不定根，这使得它能够更好地扩展和蔓延。

叶互生，心脏形，有着较大的尺寸，一般长8-15厘米宽9-16厘米厚0.2厘米，上面光滑无毛，有短柄可从叶腋处长出块状珠芽，每个珠芽大小约为2-4厘米宽1-3厘米。秋天时，它们会自叶腋抽出穗状花序，每个花序长度大约20厘米左右。虽然花朵很小，但它们呈现一种优雅的下垂姿态，由5瓣组成且白绿色泽，在某些地区尤其是广州，它们虽开花却无法完全成熟果实。

生长习性：

此外，藤三七对温度要求较高，最适宜25℃至30℃之间，并且具有很强的地理适应能力，即便遇到0℃以下低温或严重霜冻的情况，只要地上部受损之后再次迎来春季，便能够通过地下存储的能量从新的块茎中萌发继续生长。此外，无论是在潮湿还是干旱环境中，它都能良好地发展壮大，因而被认为是非常耐湿和耐旱的一种作物。

栽培方式：

为了确保不断供应新鲜产品，不同区域的人们采用了不同的栽培方法之一种常见方法是无性繁殖，可以使用枝条、珠芽或地下块茎进行扦插繁殖。这一过程相对简单，当株距设置在10厘米时，将可以在5到7天内观察到新生的根部开始出现，再过20到30天就可以看到幼苗逐渐成活。此外，还有一些人选择搭架栽培或者将其放置在地面爬行，也有人喜欢用基质作为土壤来提高水分吸收率和营养补给效率。

营养价值：

这类植物之所以受到欢迎，是因为它们提供了丰富多样的营养素。不仅如此，每100克新鲜采摘下的叶子中含有5644国际单位维A以及28毫克至33.7豪克维C。而这种味道微苦但又不带特殊口感的小巧食材，对于那些追求健康饮食的人来说是一个绝佳选择。

当处理好的水煮后的珠芽入口后，则感觉略微甜润，而且具有黏稠度，这使得它们成为传统医学中的重要材料，用以治疗肿胀和瘀血的问题，同时也被认为有助于补充身体虚弱所需的情绪稳定剂。

此外，这种植物还有助于治疗许多其他问题，如无名疹肿、伤口出血以及腰膝失力等症状。而若将沸腾过后的叶片与调料混合烹饪，则能制作出清爽细腻美味菜肴，或许还能搭配炒制腰花或肉丝，使整个餐点更加丰富多彩；甚至可以直接加入汤品，使汤变得更加鲜美诱人。而对于炖鸡或者炖肉，它们带来的滋味既甜蜜又滑嫩，让每一位品尝者都感到满足同时享受到了健康益处。