别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有广泛栽培，以其珍贵的珠芽及叶片为食。

形态特征：

藤三七是一种落葵科中较为罕见的多年生肉质小藤本植物，其根系发达，定植半年后，在地下可形成坚硬且富含营养的块茎。茎部呈圆形，嫩茎绿色而光滑，有着独特的韧性，而老熟后的茎则变成棕褐色，节上易生成不定根，这使得它在生长过程中更加强悍和持久。

叶子互生排列，每一片心脏形状，长8-15厘米，宽9-16厘米，厚度约0.2厘米，但却充满了丰富的水分和营养素，使其肥厚且光滑，同时拥有短柄，便于支撑那些即将形成的小型珠芽。这些珠芽通常长2-4厘米宽1-3厘米，是一种宝贵的资源。在秋天，当温度适宜时，它们会自叶腋抽出穗状花序，每个花序长度大约20厘米左右。尽管花朵非常小并下垂，但它们依然散发出淡淡白绿色的香气，在广州尤其受欢迎，即便如此，它们却很少结实化。

生长习性：

作为一个热带植物，它对高温环境极为敏感，最适合在25℃～30℃之间进行生长。而且它对低温也有一定的耐受力，只要遇到0℃以下低温或严重霜冻，就能从地下的块茎中再次萌发新生命。这使得它能够在各种复杂的地理条件下存活下来，无论是湿润还是干燥的地面，都能轻松应对，并保持良好的生长状态。

栽培方式：

为了确保这份珍贵资源能够持续供应，我们采用无性繁殖方法来保护这一传统作物，其中包括使用枝条、珠芽或者地下块茎进行扦插繁殖。这一技术对于促进不同品种间稳定的遗传信息至关重要。具体来说，我们会将株距设置为10厘米，然后在5-7天内观察是否已经出现在根部出现新的增长迹象，一旦看到苗床上的幼苗开始展开，将需要等待大约20-30天才能达到成熟阶段。此外，还可以通过搭架栽培或爬地栽培以及基质栽培等多种方式来提高产量和质量。

营养价值：

除了被誉为美味佳肴之外，这些特殊的小伙伴也是我们健康生活不可或缺的一部分。每100克鲜叶中的维生素A含量高达5644国际单位，而维生素C含量则介于28毫克～33.7豪克之间，为我们提供了宝贵的抗氧化剂。此外，这些精致柔软的心脏形状叶片还蕴藏着蛋白质、脂肪以及各种矿物元素，从而成为了一顿饭里必不可少的一部分。

此外，这些珍奇果实不仅仅是美食，更是药用材料中的佼佼者。当水煮后稍微嚼碎时，它们散发出微甜又黏稠的情感，让人忍不住想要尝试更多。当用以治疗无名肿毒、外伤出血以及腰膝无力的症状时，它们展现出了平衡与滋补双重效用的神奇力量。

最后，不妨尝试把它们加入到日常饮食当中，比如简单地沸腾一下，再拌入调料，或许还可以与腰花或者肉丝一起炒制，那样清爽又有回味；或者直接放入汤品中，那么清脆滑嫩都是你所期望得到的一切。而如果选择炖鸡或炖肉，那么这份微甜口感和滑润体验更是不容错过。在享受美食之余，也让我们深刻领悟到了自然界赋予我们的这些礼物及其深远意义吧！