1、精心调控水分，确保旱涝适宜，大蒜在早期的生长阶段，由于根系浅薄，吸收水分的能力相对较弱，因此，在大蒜出苗之前，要给予充足的水分补给，并且在其生长期间保持土壤湿润。然而，当秋季出现干旱时，我们需要采取措施抗旱，以维持土壤的墒情平衡，同时在阴雨天要及时排除积水，防止渍害产生。

2、恰当施肥促进生长，大力推动旺盛成长的大蒜。在追肥方面，我们应根据大蒜进入不同的生长阶段进行不同类型的施肥。对于苗期大蒜来说，可以在出苗后的30至40天内进行第一次追肥，用尿素和过磷酸钙各10至12公斤对每亩土地进行淋施或等待雨后再施以增强植物吸收营养能力。此后，每隔15至20天左右，再次施用尿素、过磷酸钙各12至15公斤硫酸钾5至6公斤；第三次追肥则是在第二次之后20到25天内使用同样剂量，但减少硫酸钾3至5公斤。如果采用对水淋施法，则需立即泼洒清水并保持覆盖物湿润4至5天。这一过程中，可定期喂用0.3%磷酸二氢钾溶液，以促进植物健康成长。

对于产茎期的大蒜而言，其出苗后的30到40天可以开始第一次追肥，用三种15%硫酸钾复合肥料共计15公斤，对每亩土地均匀淋施；第二次和第三次分别间隔30日和45日左右，每次都使用相同剂量但减少了一部分，而每一次完毕后务必保持土壤湿润。

3、及时预防病虫害，保障品质优良。大蒜在秋冬季节易遭受叶枯病、疫病、灰霉病以及根部蛆虫等多种危险威胁。因此，在田间管理上必须及时清除所有残体并避免十字花科作物残留作为覆盖材料。此外，要注意合理添加氮源，不采用大面积浇灌方式，更要有效抗旱并处理积水问题。在农药应用上则应坚持交替使用不同类别农药，不使用高毒性、高残留农药，并确保安全间隔时间来保护消费者与环境安全。当遇到病害可选择代森锰锌、二氧化菌毒、三菱酮、一氧化铵等产品进行治疗，而虫害则可选用地友粉、二甲基四氯乙烷制剂90%敌百虫等产品。

4、迅速去除杂草，防止草荒影响苗木。大蒜播种后，如果没有彻底封闭或由人为破坏导致化学除草不完全，那么杂草仍可能存活从而影响作物健康。因此，要及时手工拔除这些杂草，以阻断它们滋生的途径，这将有助于提高整体作物质量与产量。