1、加强水分管理，确保旱涝两防，大蒜在出苗前需浇足够的水分，以满足其浅根系对水的需求。出苗后应保持土壤湿润，但同时要注意抗旱，特别是在秋季干旱时期，要及时补充墒情，同时排除积水以防渍害。2、适时追肥促进生长，大蒜的生长需要不同阶段的营养补给。在出苗后的30-40天进行第一次追肥，可用尿素和过磷酸钙各10-12公斤，对土施或雨后追施，每隔15-20天进行第二次追肥，用尿素、过磷酸钙各12-15公斤，硫酸钾5-6公斤；第三次追肥在第二次后的20-25天，用尿素、过磷酸钙各13-15公斤，硫酸钾3-5公斤。此外，还可每隔7天左右喷一次0.3%磷酸二氢钾溶液，以促进植株生长。而对于大蒜头的生产，其第一次和第二次追肥方法与上述相同，只是间隔时间稍有调整。大多数情况下，一定要保持土壤湿润4到5天以利于吸收。3、及时防治病虫害，为保障大蒜质量，在秋季和春季期间尤为重要。这一阶段易发生叶枯病疫病灰霉病根蛆葱蝇葱蓟马等问题。因此，要及时清除田间病残体，不使用十字花科残体作覆盖物，并合理施用氮肥实行深沟窄厢避免大面积灌溉。此外还要注意药剂安全不重复使用高毒农药并且保证农药安全时间段来确保品质不受影响。在处理疾病方面，可以选择代森锰锌生物先锋灭病威酮菌毒清农用链霉素等产品，而虫害则可以采用地友四季红90%晶体敌百虫等产品。

4、及时拔除田间杂草，小心草荒苗出现，由于播种后覆盖或化学除草效果未达到或者人为破坏造成杂草再生的可能性，所以必须采取措施去掉杂草，从而防止它们成为疾病和虫害滋生的温床。